食材有没有进货台账，是否在保质期内?食堂有害生物“三防”做到没有?食物加工、切配、烹饪、分餐等环节食品安全保障到不到位……9日，在蔡甸区昌浩学校，武汉市、区两级市场监管部门对开学后学校食堂进行专项督查。

昌浩学校是一所村办小学，今年秋季开学前，校园食堂“互联网+名厨亮灶”系统投入使用。在就餐区，一块电子屏实时展现后厨备餐情况，学校负责人、市场监管人员现场检查。校长介绍，“互联网+名厨亮灶”建成后，我们对食品安全的管理更及时、更全面了，比如后厨的“三防”设施，关闭或打开，状态都在系统里随时可查看，如果状态异常，系统还会提醒。

走进后厨，执法人员详细查看了食堂进货台账、食品留样，并对食物粗加工、切配、烹饪、分餐等环节仔细检查。

此次专项督查为“双随机一公开”检查。当日，蔡甸区一所幼儿园也随机列入抽检，园内有近400名师生就餐。

目前，武汉市秋季开学校园食品安全督查全面启动。根据部署，市场监管部门要对学校食堂、校外供餐单位、校内食品超市、小卖部以及校园周边食品经营单位开展监督检查，学校食堂和学生餐配送企业要实现督查全覆盖。

重点检查事项有：食品安全制度落实，从业人员健康和卫生管理，环境卫生及设施设备配备维护，食品及食品相关产品进货查验、索证索票及贮存，餐用具清洗消毒，食品加工制作、分餐送餐是否规范等情况;对于学生餐配送企业，还要重点检查配送车辆和容器消毒、盒饭中心温度监测等情况，督促企业建立全链条闭环追溯管理体系。此外，全市还将进行校园食品安全监督抽检和风险监测。

市市场监管局餐饮处负责人介绍，此次专项督查和全面抽检，旨在及时排查校园食品安全风险隐患，发现问题督促限期整改到位，对违法违规行为依法严惩，切实保障广大师生用餐安全。

据了解，此前，市场监管联合教育部门，已指导全市学校开学前进行食品安全自查自纠。

市场监管部门提醒，秋季是食源性疾病和诺如病毒的高发时段，学校要提高食源性疾病的防控能力和水平，不得采购四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等，严密防控学校食源性疾病发生。

(文：杜伟雄)