汪曾祺曾说:四方食事，不过一碗人间烟火。在热闹的夜市大排档，在亲朋相聚的家庭餐桌，在夏日的烧烤摊，三个一签、五个一串的各式小丸子，拉近了人与人之间的距离，温暖着人们的生活。

如何打造一颗鲜美的鱼丸?

作为我们生活中最熟悉的“陌生人”，兴威食品早已无数次地出现在我们的盘中、锅里、小吃摊上。魏建枝在1998年创办兴威食品，专业从事鱼糜制品、肉制品等速冻食品，带着福建的特色美食走出福建，端上全国人民的餐桌。依托全国冻品渔类最大产地，兴威探索前沿性的研发技术，将科技融入美食，自主研发的多项产品，也获得行业和客户高度认可。

跟随央视科教频道《家乡至味》的镜头，大家看到了土生土长的福建人魏建枝制作手打鱼丸的过程。一早，魏建枝来到漳州的码头，熟练挑拣做鱼丸的鲜海鱼。从小在做鱼丸的小作坊当学徒，他对制作鱼丸有一套属于自己的心得。首先要严苛选材，去码头买新鲜海鱼，然后将鱼切片，最好放在冰上冷却几秒，让鱼肉保持弹性;接着就是制作鱼糜了，魏建枝在和老友的聚会中采用了手打的方式，这对一个人的耐心和手法的精细要求很高，必须用棍棒反复捶打鱼肉，才能制作出柔嫩细腻、圆润饱满的鱼丸。

用严苛标准，做更好产品

1998年，魏建枝成立兴威食品后，在现代化技术的加持下，他加快了研发脚步，并在传统鱼丸的基础上，首创了鱼籽烧。因为他发现，加入鱼籽之后，食物的鲜味有了更多层次。据了解，鱼籽烧一半用鱼，一半用鸡肉，分别打成鱼浆和鸡肉糊均匀混合制成，口感不仅提鲜明显，而且鱼籽爆浆、鱼肉紧实。这款产品推出后备受认可，并在2017年获“中国火锅料行业明星单品”。

目前，兴威食品旗下已有兴威、鸿芳、仟岛凰、佰忆丸香四大品牌，是深受行业权威认可的标杆品牌。2016年到2018年期间，兴威自主研发的仿龙虾排、鱼籽烧、飞鱼籽鲜肉脆丸陆续荣获中国火锅料行业明星单品，2019年获得ICAS 认证，同年耐煮水晶包获得火锅食材年度爆品，2020年上半年还推出锁鲜家庭装，包括鱼卵果、香芋贡丸等产品。

今年，兴威食品在研发上坐上火箭道，在鱼籽烧的基础上升级鱼籽丸系列产品，包括鱼籽虾丸、鱼籽牛肉丸、鱼籽鱼丸、鱼籽虾肠、鱼籽包、鱼籽虾仁福袋、鱼籽鱼豆腐等。这一系列不仅口味丰富，鱼籽、鱼糜或肉糜的含量也提高不少，因此鲜味也更加丰富。入口是外皮的鲜香，接着是鱼肉泥的软嫩，最后是鱼籽爆裂的鲜甜。鲜香嫩弹的鱼籽丸。“兴威鱼籽丸，有鱼籽味更鲜”，兴威的口号朴素而真诚。升级的鲜美，不变的用心，兴威让每一个人都能平等地感受闽南美味的魅力。

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