在中国，70%-80%的细菌性食物中毒由沙门氏菌引起的，鸡蛋是沙门氏菌感染的高发地。新鲜壳蛋表面可能附着粪便、尿液和其他杂物，如果运输过程颠簸，蛋壳破损或出现裂缝，细菌很可能进入鸡蛋，增加有害微生物污染概率。如果食用时未充分清洁，蛋壳掉入蛋液中，也可能出现交叉污染。

要从根源上降低鸡蛋带来的食品安全风险，需要有关部门加强监管，推动市场良性发展；消费者使用过程关注细节，充分清洁，并将壳蛋做熟后食用；更需要蛋制品加工企业积极承担责任，加强蛋制品质量管理，杜绝不合格产品流入市场，同时转换思路，寻找更加安全方便的替代品。

如今，蛋液这种安全便捷的蛋制品在国外已经得到广泛应用，但在国内仍有较大的发展空间。以德谷食品为代表的一批蛋制品生产厂家，推出全蛋液、蛋白液、蛋黄液、蛋挞液等产品，产品生产环节严控品质，蛋液经过巴氏杀菌处理，安全有保障。德谷鲜蛋液有各种规格可供选择，无论是食品企业还是烹饪爱好者都可以放心选择。

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