盼望着，盼望着，上午最后一节课的下课铃声响起，负责打餐的志愿者孩子从教室里蜂拥而出，一边兴冲冲的摆好餐台，一边和小伙伴们快乐的交谈，猜测今天有哪些好吃的饭菜。

宫保鸡丁、莲白红肠炒粉条、山药玉米炖猪蹄、咖喱鸡、萝卜烧牛肉、杏鲍菇肉片……想起都流口水！每日午餐，天府实验小学学生们的碗碟里，总在不断地在变换着花样，带给孩子们不一样的惊喜和感受。

“生以食为天，食以安为先，安以质为本，让全校师生吃得安全、吃得健康”这是天府实验小学膳食中心的基本标准与责任。一起来围观学校的膳食中心吧！

(资料图)

可视化、智能化、标准化

学校积极推行“明厨亮灶”工程，全校师生随时可以通过监控监督工作人员各环节的操作。学校也加入了“互联网+明厨亮灶”监管服务平台，直接连接区社事局监管系统，上级部门对食堂操作进行随时监管。真正做到科学化、系统化、规范化、透明化，守护着师生舌尖上的安全，安全有保障。

学校后厨功能分区明确，加工区、烹饪区、洗消区等区域一尘不染。

走进库房，更是惊呆了！这绝对是一家小超市，货品分门别类摆放整齐，细细看会发现，每件干货、调味品都贴上标准化信息名片，方便随时核实食品储存日期。

公示栏上张贴了《食品安全承诺书》、《食品经营许可证》、工作人员健康证、员工行为规范、学校食堂管理制度、各关口具体负责人、每周食谱等，学校食堂从采购、加工、质量检测等环节一目了然。

用心做好每一道饭菜

学校在食品安全、膳食营养上层层严格把控、甄选，与优质食材供应商合作，并规范后厨操作流程，每日为全校师生供应新鲜、营养、安全食材。

(一)膳食搭配，营养均衡

学校根据学生年龄段特点、季节餐饮需求，通过食物科学搭配，给学生提供每个年龄段需要的营养元素，食谱制定以卫生、营养、可口三方面为标准，结合学生体质状况与饮食习惯，将肉、蛋、米、面等食材科学搭配，确保膳食安全，营养均衡，满足同学们健康成长需要。而且，每学期定期让学生利用醍摩豆选择喜欢的菜品上榜食谱。

(二)每一道工序都特别讲究

严把验货关——新鲜食材到货，严格验收，确保安全

学校严格把控采购的食材质量，确保质量卫生符合国家有关标准，为孩子们把好入口的“第一关”。提前一天网上订购，食材不过夜，天天送新鲜的食材。

食材粗加工，精挑细选，保质保量

浸泡、洗菜、切配……严格按照相关要求用心细致地进行食材加工，专池专用、肉菜分离。

神奇的烹饪时间，秒变营养餐食

“大力出奇迹”，厨师们用新鲜的食材、满满的爱心，为大家烹制营养健康的美味午餐。

留样陪餐，守护学生“舌尖”上的安全

食品加工制作完成后，试尝留样责任人对食品进行检查。同时，学校行政干部、值周领导提前试尝、作好记录，再按照留样规范要求进行留样。每顿餐食留样48小时，专人专管，严密保护。

自主打餐

学校一个传统，每天都有值日生穿戴好整齐的午餐服，做好老师的小帮手，为同学们盛饭，他们深深知道“美味最光荣”。好吃到停不了口，感觉味蕾都绽放了！只有这个时候，学校特别的安静哟！

践行·光盘

学生自主管理员作为监督人员，严格监督就餐学生爱清洁、讲卫生、守秩序、不浪费，全员“光盘”。吃完饭的小朋友也不忘将餐盘整齐放回收纳盒中，做一个自食其力的小大人。

一清、二洗、三消毒

食堂按照规范要求，每次工作结束后，对食品加工工具、用具进行清洁消毒等工作，并对食堂场所各点位及食堂周边环境卫生进行清洁、消毒。

消毒柜采用国标304食品级不锈钢整体机身，柜体内部设计臭氧发生器，能够有效的杀灭真菌。相比普通消毒柜，能保证长达70分钟、120度高温消毒。

为什么这么好吃？

这是一个团结奋进的团队。其中，杨洪玲、李小勤两位大厨，曾就职于青城山度假村、航空港工商银行干部培训学校、华阳美程希尔顿酒店等大型餐饮酒店。他们将酒店后厨严格的饮食标准带到了学校，他们责任心强，严于律己，认真细致，能吃苦耐劳，讲究个人卫生，喜欢发掘改良新的品种，尤其是在大锅菜制作有独特之处，做到色、香、味俱全型配方面到位。他们表示，学校是祖国的未来，食堂就是一个厨师的良心高地。

食品安全培训常抓不懈。学校行政后勤部、物业公司每周定期组织食堂员工开展食品安全培训会，不断提高学校食堂管理人员及从业人员的食品安全防范意识，增强校园食品安全风险防控和应急处置能力，全力保障学校教育教学工作的有序开展。

食品安全，校长亲自抓。学校赵玉如校长、侯毅副校长、值周行政、食品安全管理员例行每月严抓学校食堂食品安全三不两直(不提前通知、不需要陪同、不固定时间，直接检查资料、直接实地检查)的专项检查工作，严防严控学校食品安全风险，不断提高师生和家长对学校食品安全的获得感、幸福感、安全感。

开发“食品安全”精品课程

探索“食育教学”新模式

民以食为天，教以育为先。所谓“食育”，就是以食安为目的的教育，它不仅是学会“食”的过程，更要体现“育”的内涵。天府实验小学在赵玉如校长的带领下，积极申报的市级食品安全课程开发的子课题研究成功立项。

学校将通过开展校园“食育”相关研究，构建标准化“食育”教学体系，开展系统化“食育”课程及活动等，利用多样化的教学方式和手段，让孩子了解更多的食品安全常识，切实提高儿童、青少年食品安全与营养健康认知水平，为孩子们的健康成长保驾护航。让孩子从小就形成对食物的重视、懂得健康饮食管理，“小胖墩”还会有吗？

食为天，安为先，把关口，守舌尖。食品安全是关系到师生身体健康的头等大事，天府实验小学以“办师生满意的食堂”为出发点，会始终把师生饮食安全放在重要位置，将会更努力的提高食堂服务质量和水平，让硬件设施、软件服务齐头并进，做有温度、有质量、高品位的食堂服务，全力保障师生的食品安全，为师生饮食安全保驾护航。（赖波 通讯员 徐云赟 蓝胤天 李佳芸）