春天属于鲜花,春花不仅可欣赏,也可食用。4月14日,现代快报记者在南京部分农贸市场和商超看到,已有商家在出售槐花、玫瑰花、茉莉花等。嫩白的槐花刚上市不久,价格在每两2.5至5元不等,在一堆绿油油的蔬菜中俨然成为“新贵”,不少市民驻足问价,购买尝鲜。


(相关资料图)

△槐花

“春食花,夏食瓜,秋食果,冬食根”。在科巷新市集,多家卖菜的摊位前摆放一大袋一大袋白灿灿的槐花,格外引人注目。“今天槐花5块钱一两,都是从乡下收来的。”一张姓摊主告诉记者,槐花多来自乡下农户自家槐树,量不多,销售季节短,市民多为尝鲜购买。每天大约能卖出几斤到十几斤槐花。

不少饭店里,一道槐花炒鸡蛋的时令菜肴,售价18到28元。每当有人来买槐花,他总会提醒说,吃槐花的时候,一定要用沸水煮,要不然吃了身上有可能会起疙瘩。

对很多人来说,槐花不仅仅是一种食物,也是属于童年的回忆。市民陈女士说:“小时候我生活在农村,每年这个时候家里老人都喜欢用槐花做菜。要是摘下来直接塞到嘴里生吃,味道甜甜的。”

△金雀花

相比街头常见的槐花,9.9元一两的茉莉花,8元一两的玫瑰花,13元一两的金雀花,价格相对更高一些。在某连锁商超,它们从云南包装好后空运而来,放在保鲜货架,看起来仍然娇嫩。

△玫瑰花

在四季如春的云南,吃花习惯可以自成“菜系”,可食鲜花有几百种,做法有炒、炖、蒸、腌等五花八门。年初热播的电视剧《去有风的地方》让云南的鲜花饼又火了一把。其实,玫瑰花在食用花类中,算是比较常见的食材。可以做成玫瑰花饼、玫瑰花酱、玫瑰花煎蛋,或者包住豆沙糊,外面裹一层面粉,入锅油炸,一盘玫瑰豆沙盒子就出炉了。

△茉莉花

不少人喝过茉莉花茶,可是吃过茉莉花做的菜吗?将茉莉花冲净,放一点盐稍作腌制,接着将鸡蛋打散,把茉莉花撒进去,均匀搅拌。待到油锅烧热后,快速将蛋液倒进去,翻炒,一盆茉莉花炒鸡蛋就出锅了。操作更为简易的凉拌茉莉花,则消暑去火、清淡可口。

除了线下,现代快报记者在电商平台中搜索“可食用花”,可以看到槐花、玫瑰花是其中销售量较多的品种。其中一家店铺槐花的销量超过了3000件,有网友评价“尝到了春天的气息”“做成饺子很美味”,还有网友晒出自己做的槐花鸡蛋饼。

从古至今,鲜花在人们的餐桌上从未缺席。诗人屈原在《离骚》中写道“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英”,说的是在早上饮用兰花上坠下来的露水,在晚上吃掉菊花掉落的花瓣,直接以菊为食。四大名著《红楼梦》中也记载了玫瑰卤子、桂花糖糕等令人闻之垂涎欲滴的花馔美食。

春季食花,是一件既风雅又有趣的事,可以作为丰富日常饮食、茶饮的一部分,煲汤、清炒、酿酒、泡茶或制作成点心等都是不错的选择。以花入食正当时,不过也要提醒市民注意,食春花有一个原则,选择大家吃得久、吃得多、已吃成熟的品种,比如在市场、商超常见的可食用鲜花,一些含有毒素的如虞美人、夹竹桃、郁金香、凌霄等切不可擅自采食。过敏体质者则要慎重食用鲜花类食物。

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