蜂蜜冬天不结晶是假的吗？

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纯天然蜂蜜结晶是一种自然现象，在《蜂蜜》国标中，把蜂蜜的结晶情况分别描述为结晶、易结晶、极易结晶和不易结晶等几种，比较客观的反映了蜂蜜全面结晶的事实。其中比较关键的是对于“不易结晶”的准确理解，我们认为这是指蜂蜜结晶的速度慢和程度，并非“不结晶”，比如洋槐蜜、枣花蜜等少数几种蜂蜜不易结晶，在东北地区放到冬天会结晶，而在东南沿海放到冬天就不一定会结晶，目前为止，尚未发现完全不结晶的蜂蜜，但是蜂蜜不结晶也不能说是假的，需要结合多种因素考虑。所www.nfysw.com有的蜂蜜都会结晶，不管是哪种蜂蜜，其结晶都是全面的，相对均匀。那种“最后沉淀到容器底部”的是蜂蜜的局部结晶，而蜂蜜的局部结晶只存在于未成熟蜜、人工浓缩蜜和蜂蜜正在结晶或融化过程中，蜂蜜一旦结晶后需要持续在40℃以上才能融化，如果夏天蜂蜜处于结晶状态也是正常的。

蜂蜜在冬天不结晶会是假的吗

蜂蜜冬天不结晶是假的吗

蜂蜜不结晶是假蜂蜜么?

首先所有纯正蜂蜜都有结晶的可能性，但蜂蜜不结晶不代表是假蜜，因为蜂蜜结晶受到多种因素的影响，包括蜂蜜葡萄糖含量、贮存温度、含水量多少及蜜源种类等。通常葡萄糖含量较高的蜂蜜容易结晶;贮存在13-14度条件下容易产生结晶;成熟蜜较不成熟蜜更容易结晶。相反也同样成立，所以有些纯蜂蜜不易结晶。

同时蜂蜜结晶不是判断蜂蜜真假的准确方法。蜂蜜结晶只是正常的一种物理现象，因为葡萄糖具有容易结晶的性质，而蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液，所以条件适宜的时候，蜂蜜中极小的葡萄糖结晶核逐渐增多、长大，成为结晶体母，并彼此连接起来，蜂蜜就会出现结晶。这种变化就像水变成冰一样，不会影响蜂蜜的营养成分，也不能判断蜂蜜真假。

所以说用蜂蜜结晶与否来判断蜂蜜真假确实太过于片面了，不过可以在购买的时候看一下蜂蜜的检测数据，这样可以清楚的了解蜂蜜品质，让你准确的避开那些劣质蜂蜜。

冬天不结晶的蜂蜜是假蜂蜜吗

这要看哪里的冬天了，什么品种的蜂蜜，有些蜂蜜属于易结晶的蜜种，有些属于不易结晶蜜种。

海南云南的冬天气温都有十几度，像洋槐蜜就不会结晶，油菜蜜也会结晶。湖北冬天气温在-5℃~15℃徘徊，这种温度下大多数蜜种会结晶，有些蜂蜜冬天没结晶也是正常的，结晶不能说明蜂蜜质量好坏，应客观看待，天然蜂蜜结晶比较复杂，一定不能把话说的太绝对。

蜂蜜冬天不结晶是假的吗？

不是这样判断的。

经过一段时间的存放后，或者是在低温下存放，有相当部分的蜂蜜瓶中会出现半固体的结晶状态，如油菜蜜、荆条蜜、椴树蜜、野桂花蜜等，结晶的蜂蜜有油脂状、颗粒状、和粗颗粒状之分，若结晶核的数量多且密集，在形成结晶的过程中就会全面的铺开，就形成了油脂状

不同的蜂蜜的结晶程度基本上都是不一样的，不同品种的蜂蜜有各种各样的结晶状态，但是某些花采的蜜的结晶形态相对是比较固定的，这对感官的鉴别和识别某些品种的蜂蜜提供好了直接的证据。但是有些蜂蜜基本上是不结晶的，比如说，纯净的刺槐蜜、枣花蜜、党参蜜等即便是在低温下贮存，都是液体的。