随着我国经济水平的发展和人民生活水平的提高,我们会注意到,身边很多小朋友都出现了身高与体重并行增长的现象。这让很多家长都开始认为,现在的孩子身体都处于营养过剩的状态。但是近期科学界的一系列新研究却让我们意外发现,我国有50%以上的青少年竟然都长期缺乏维生素,尤其是维生素A和维生素E。

你知道吗,我国青少年50%以上缺乏维生素A

以维生素A的缺乏情况为例:

据国家卫生健康委员会医药卫生科技发展研究中心参与,人民卫生出版社出版的《中国儿童维生素A、E缺乏与呼吸道感染》一书显示,经过大数据的研究结果,以2016年末全国儿童人口数量为23091万人比例计算,全国儿童血清维生素A水平低于正常范围约11034万人。12岁以下儿童中有超过50%缺乏维生素A。

此次调查发现,我国12岁以下的儿童在各年龄段维生素A缺乏的比例均超过50%。维生素A缺乏从0.5-1岁、1-2岁、2-3岁、3-6岁、6-12岁依次为:65.54%、56.61%、57.56%、57.59%、54.77%,具体见图1(绿色、红色、深蓝色之和为低于正常值的比例)。

(图1 中国不同年龄段儿童血清维生素A水平(mg/L))

从不同年龄段维生素A缺乏的情况可以看出,随着年龄的增长,维生素A缺乏的比例虽然有所下降,但大部分儿童仍处于维生素A缺乏风险之中。

1岁以内儿童中有超过65%存在不同程度的维生素A缺乏,1-12岁儿童中有超过50%存在不同程度的维生素A缺乏,直至12岁以后才有了较为明显的改善。12岁以下儿童血清维生素A水平均值、中位数都处于正常范围以下。这对家庭喂养、托幼机构和小学生期间的儿童是一个重要的提示,婴幼儿、学龄前和学龄儿童的维生素A营养状况应引起广泛的关注。

缺乏维生素A会带来一些常见的疾病,比如感染、生长发育障碍、缺铁性贫血等,对儿童脑发育也有一定影响,还可能导致严重的疾病(如夜盲症、麻疹严重并发症等)。WHO数据显示,补充维生素A可以降低24%的全因死亡率、28%腹泻相关死亡率、20%麻疹相关死亡率、22%下呼吸道感染相关死亡率。对青少年来说,每日摄入足量果蔬或采用营养补充剂每天小剂量补充是安全有效的补充方式,即每日补充生理需要量的维生素A(1500-2000IU)。

为什么青少年营养看似充足,但仍然会缺失维生素?

按照我们日常的观察,青少年们为什么明明看似营养充足,但仍然会缺失维生素呢?

其实通过调查我们就会发现,原因也十分简单。当代都市家庭相比上一代来说,饮食方面发生了很多的变化。上一代父母一辈年轻时,正处于我国经济攀升阶段,全国人民都营养不足,缺衣短食。

而进入到二十一世纪,随着全国踏入小康社会,每家的生活条件都发生了翻天覆地的变化。尤其是每日膳食方面,很多家庭大多是荤食为主。而青少年在长身体的阶段,每日都会摄入大量高热量的肉食和碳水化合物,在零食方面,也会摄入大量的高盐、高糖、高油,甚至高辣口味零食。这些都会导致如今的小朋友身上大量脂肪堆积,甚至很多青少年都已患上轻度脂肪肝。

小朋友们每日摄入了大量高能量荤食和零食,却并没有摄入满足身体所需的营养,如水果和蔬菜。这直接导致了如今大量儿童的营养摄入不足。

我国青少年每日果蔬摄入量远低于国际水平

根据《中国居民膳食指南2016》显示,成年人每日应摄入蔬菜200g—500g,而水果的摄入量则是要达到200g—350g才能满足人体对营养的需要。但通过研究发现,我国青少年每日平均摄入蔬菜量大约270g,而水果平均摄入量仅40.7g,远低于世界平均营养摄入水平。相比欧美青少年每日果蔬摄入均值400g的水平来说,我国青少年营养摄入严重不足。

补充维生素,不仅要注意多吃水果和蔬菜,果蔬基零食也是上佳之选

以上信息对于家长朋友们有个很大的启示在于,一定要注意控制青少年每日荤食和高热量零食的摄入量。提高儿童日常果蔬的总摄入量,定期对孩子的维生素摄入进行检查。并督促孩子们加强身体锻炼,才能保持身体健康。

当然很多家长可能会有顾虑,孩子平时本身就不爱吃水果和蔬菜,而只依靠吃维生素营养品来补充维生素又怕不全面。这该怎么办?

针对这个问题,专家们其实早就有了新的解决方案,首先要说人工的维生素营养品替代不了天然植物营养。果蔬当中不仅维生素、矿物质和膳食纤维等含量丰富,更有大量无法人工合成的微量营养元素。如果家长们发现小朋友们日常果蔬摄入量过低,那么给孩子选购果蔬作为基底原料的“果蔬基”零食或“植物营养”零食,也是上佳之选。

零食对大多数孩子来说是必不可缺的生活必需品,但是大多时候都是消闲和抵饿需求为主,以《上海市场儿童零食检测数据》调查为例(由上海市消保委委托上海市营养食品质量监督检测站,随机抽取市场上132个休闲食品获得),实测中,高钠含量的零食不在少数,很多零食的脂肪含量也超过人体所需。根据《热量和蛋白质摄取量》标准,一个健康成年人的脂肪摄取量,应不超过每日所需热量的30%。检测中以100克为单位,市面上常规零食的脂肪含量,均远超30%。

由此我们可以知道,作为家长,不仅要在餐桌上做到给孩子补充果蔬摄入,在选购零食时,也同样需要为孩子入口的零食从严把关。通过配料表,帮助孩子筛选掉明显不健康的零食(高糖、高盐、高脂肪等),而更多选择以果蔬或植物营养为主的零食。同时要注意,不是所有以果蔬为原料的零食都值得选择,家长们要学会认准简单的配料表。不选添加剂过多的零食,而应侧重选择以植物本身轻加工的零食。

在多样化的零食加工方式当中,从航天科技普及而来的冻干类水果零食和低温油浴蔬菜干,都是不错的选择。相比薯片、锅巴等膨化食品来说,冻干和低温油浴的果蔬处理方式,能够在最大程度上保护果蔬当中的营养不大量流失。并在口感上对果蔬原本的口感进行了很大程度的改变,原本果汁四溢的苹果在经过冻干处理后,变成了酥脆的口感,但却并没有破坏苹果本身的营养,仅仅是借助“升华原理”,让苹果当中的水分大比例减少。这让很多不爱吃苹果的小朋友也都重新喜欢上了苹果的新吃法。

简单总结一下,如果你的孩子平时不爱吃水果和蔬菜,那么你一定要当心孩子已经处于缺乏维生素的状态下。那么我们不仅要在餐桌上为孩子提供足量果蔬的摄入,平时也可以选购植物营养的零食为孩子补充维生素。相比非果蔬基零食来说,果蔬基(以水果和蔬菜作为基础原料)的零食更健康。

参考

1,《中国儿童维生素A、E缺乏与呼吸道感染》

2,《中国居民膳食指南2016》

3,《上海市场儿童零食检测数据》

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