虾最正宗的做法


【资料图】

工具/原料

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虾 (250克)

生抽 15克

醋 5克

白糖 12克

水 适量

干淀粉 2克

姜 适量

葱 适量

料酒 适量

橄榄油 适量

盐 适量

方法/步骤

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将大虾洗净,去掉虾须、虾枪、虾脚、沙线。

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倒入适量料酒腌制10分钟。

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在腌制虾的同时准备好葱丝、姜片。

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将生抽、香醋、白糖、水、干淀粉混合,用勺子搅拌至白糖融化待用。

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炒锅置于火上,用中大火,倒入比平时炒菜稍多一些的橄榄油,烧至六成热。

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倒入大虾,煎至两面变红出虾油,期间可以用铲子压一压,使得大虾出更多的虾油。

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将煎好的大虾盛出。

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锅内留底油,放入姜片、葱丝煸香。

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倒入调料汁。

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放入大虾,再倒入适量的料酒,盖上锅盖,焖烧至收汁(大约3分钟),加少许盐即可出锅。

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小贴士

这道菜的汤汁要多,最好是没过虾身的一半,这样做出来的油焖大虾非常入味,而且汤汁拌米饭也非常可口。

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